Giovanni Olivari è stato un presbitero della Diocesi di Lodi. Nasce a Quartiano, frazione del Comune di Mulazzano, il 10 marzo 1921 da Luigi e Maria Granata. Entra in Seminario il 25 ottobre 1932, riceve il diaconato il 18 aprile 1943, quindi il presbiterato il 25 marzo 1944. Gli viene affidato l'ufficio di coadiutore nella parrocchia di Caviaga dal 1944 al 1945, in quella di Gugnago il biennio successivo, di Zorlesco dal 1955 al 1960. Viene nominato parroco a Tribiano nel 1960, rimanendovi fino al 1972, anno in cui viene trasferito nella parrocchia di Nosadello che regge fino alla rinuncia, per motivi di salute, il primo settembre 1986. Si trasferisce quindi a Codogno dove presta il servizio pastorale presso il santuario della Beata Vergine Maria di Caravaggio. Muore il 26 novembre 1994 a Codogno.