Giovanni Battista Baldi nacque a Castelnuovo del Garda, in provincia di Verona, nel 1837 e completò probabilmente la sua formazione artistica nell'Accademia di Belle Arti di Verona. Si trasferì a Bologna intorno all'anno 1870 dove fu allievo e collaboratore di Luigi Samoggia. Collaborò come ornatista con Alessandro Guardassoni. Nel 1881 abitava a Bologna, in via San Felice. Fu socio onorario dell’Accademia di Bologna.