Jacob von Sandrart è stato un incisore tedesco nato il 3 maggio 1630 a Francoforte sul Meno e morto il 15 agosto 1708 a Norimberga. All'età di dieci anni Sandrart fu allievo dello zio Joachim von Sandrart ad Amsterdam. Dopo aver trascorso del tempo a Danzica e Ratisbona, nel 1654 sposò Regina Christina Eimart, figlia dell'incisore Georg Christoph Eimart il Vecchio. La coppia si stabilì a Norimberga nel 1656 e vi rimase per il resto della loro vita. Anche sua figlia Susanne Maria von Sandrart era artista e calcografa. Sandrart è stato un artista molto prolifico; a lui sono ascritte oltre 400 incisioni. Era meglio conosciuto come ritrattista di importanti cittadini contemporanei di Norimberga, come incisore di mappe e come illustratore delle opere letterarie degli scrittori di Norimberga, in particolare Sigmund von Birken. Oggi Sandrart è ricordato soprattutto come fondatore, nel 1662, e primo direttore dell'Accademia di Belle Arti di Norimberga.